Jeden Sonntag backe ich mir eine Schoko-Pfannkuchentorte als großes und besonderes Frühstück. Das Rezept habe ich mir selbst ausgedacht und im Grunde immer nach Gefühl zusammengemischt. Über die Zeit habe ich so eine ziemlich fixe Routine, mit der ich dieses leckere Frühstück zaubern kann. Bei vielen Leuten die es bisher gesehen und/oder probiert haben, erfreut es sich großer Beliebtheit. Im folgenden schreibe ich euch einmal eine Anleitung, wie ihr das selber nachbacken könnt. 

Das ganze lässt sich relativ problemlos auch in Vegan backen. Entsprechende Anweisungen dafür unten im Rezept.

Wie beim Backen immer: Gerne auch nach Lust und Laune auf eure Vorlieben abwandeln :)

Zutaten

Teig

• 180g Dinkelmehl (Typ 1050)
• 60-70g Zucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1/4 Tüte Backpulver
• 2 Eier (für vegane Option 2 EL Apfelmark)
• 200-300ml Sojamilch (ich nehme immer die von Alpro, reguläre Milch geht natürlich auch)
• 2-3 EL Backkakaopulver

Füllung

• 500g Vanillejohgurt (Epfehlung: Der vegane von der Rewe Hausmarke ist ganz gut)
• Waldbeeren (Himbeer-Blaubeer Mix)
• 1 Banane
• 1 Apfel

Umsetzung

1. Teig

Fangen wir mit dem Teig an. Alles in eine große Rührschüssel. Die Milch als letztes und so viel dazugeben, dass der Teig nicht zu dick wird und nicht zu flüssig wird. Wir wollen eine Zähflüssigkeit die gut aus einer Kelle fließt. Fangt am besten mit weniger an, beim Mixen kann dann noch was nachgegossen werden. Alles in der Rührschüssel mit einem Schneebesen oder besser noch einem Handrührgerät (Mixer) gut vermischen.

2. Pfannkuchen braten

Pfanne mit Margerine/Bratfett einschmieren und auf mittlerer Stufe auf den Herd stellen.

Mit einer Kelle kann nun der Teig in die Pfanne gegeben werden. Menge dabei abhängig, wie groß die Pfannkuchentorte später sein soll. Wichtig ist nur, dass die darauffolgenden Pfannkuchen ungefähr ähnlich groß werden. Nach jedem Pfannkuchen am besten noch etwas Fett in die Pfanne geben.

Aus dem Teig sollten sich je nach Größe 3-5 Pfannkuchen ergeben. Wir brauchen zwar nur 3 Stück, die übrigen können aber für den nächsten Tag aufbewahrt werden.

3. Füllung vorbereiten

Waldbeeren in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle auftauen. Die Beeren etwas länger in der Mikrowelle lassen und mit einer Gabel verrühren, dann bekommt man eine schöne Waldbeerensoße.

Banane in Scheibchen schneiden.

Apfel vierteln, Kerene rausschneiden und dann mit einem scharfen Messer längsseitig ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 

4. Torte zusammenbauen

Wir fangen mit einem Pfannkuchen an. Der wird mit Vanillejohgurt bestrichen und dann mit den Bananenscheiben belegt. Darauf dann nochmal ein paar Kleckse Johgurt. Dann kommt der 2. Pfannkuchen oben drauf. Wieder mit Vanillejohgurt bestreichen und nun die Apfelscheiben drauflegen. Wieder ein paar Kleckse Johgurt und dann der 3. Pfannkuchen drauf. Vanillejohgurt draufschmieren, diesmal aber etwas weniger. Als letztes die Waldbeeren drübergießen.

Fertig ist die 3-Stöckige Schoko-Pfannkuchentorte mit Vanillejohgurt, Banane, Apfel und Waldbeeren.

Das Obst kann natürlich auch nach belieben geändert werden. Im Sommer bieten sich zb. Erdbeeren an.

Die Portion ist relativ groß, reicht also meistens für 2 Personen, wenn man nicht gerade sehr hungrig ist.

Viel Spaß beim nachmachen :)