Zutaten

Menge reicht für eine kleinere Kastenform.

Für den Teig

• 3 Eier
• 2 Tüten Vanillezucker
• 2/3 Packung Backpulver
• 200ml Sahne
• 180g Zucker
• 30g gemahlene Mandeln
• 170g Dinkelmehl Typ 1050
• 250g Butter
• 175g Blaubeeren
• 100g Schokostreusel
• 1/2 TL Speisestärke

Für den Guss

• 1 Block Vollmilchkuvertüre
• 150ml Sahne
• 1 TL Butter

+ Weiße Schokosplitter zur Deko

Umsetzung

Teig

Butter in der Mikrowelle aufwärmen, sodass diese fast vollständig flüssig ist. Die weiche Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen. 

Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Stärke, Sahne unterrühren.

Blaubeeren und Schokostreusel unterrühren.

Backen

Backofen vorheizen mit 150 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- Unterhitze. Backform mit einem Küchentuch und Butter einfetten und mit etwas Mehl einstreuen. Den Teig in die Backform geben und den Kuchen für ca. 60 Minuten backen.

Nach dem Backen abkühlen lassen und auf ein Brett oder Teller umstürzen.

Dekoration

Einen Topf mit Wasser auf einer Herdplatte aufsetzen. Metallschüssel in das Wasserbad in den Topf hängen.

Kuvertüre mit einem Messer kleinhacken und in die Metallschüssel geben. TL Butter und Sahne dazugeben. Das ganze so lange umrühren, bis es eine einheitliche flüssige Masse ergibt.

Den Guss mit einem Löffel und optional Backpinsel über dem Kuchen verteilen, dann die weißen Schokosplitter drüberstreuen.